Katsu Curry
Temps: 30 min — Difficulté:★★☆ — Portions: 2 — @cheftosca
Étapes:
1. Rincer 120–140 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire dans le double de son volume d'eau salée ou selon les instructions du paquet. Égrener à la fourchette et garder au chaud.
2. Éplucher et couper grossièrement les carottes, pommes de terre, pommes, oignon et ail.
3. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
4. Ajouter les carottes, pommes de terre et pommes, puis incorporer le curry en poudre. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis assaisonner avec la sauce soja.
6. Préparer l'œuf de lin : mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser épaissir quelques minutes.
7. Dans un bol séparé, mélanger la chapelure panko avec le curry en poudre et le sel.
8. Couper le Lupi Nature en deux dans le sens de la longueur, le tremper dans l'œuf de lin, puis l'enrober uniformément de panko assaisonné.
9. Faire frire à la poêle dans une généreuse quantité d'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante des deux côtés.
10. Couper le katsu en lanières et servir sur le riz basmati. Napper généreusement de sauce curry et garnir de graines de sésame, d'oignon nouveau et de radis.
Ingrédients:
- Pour le katsu
. 250 g de chapelure panko
. 1 œuf de lin (125 g d'eau + 25 g de graines de lin)
. 1 c. à café de curry jaune en poudre
. 1 pincée de sel
- Pour la sauce curry
. 150 g de carottes
. 150 g de pommes de terre
. 25 g de pommes
. 50 g d'oignon
. 10 g de gingembre râpé
. 1 gousse d'ail
. 1 c. à soupe de curry en poudre
. Sauce soja (selon goût)
. 250–350 ml de bouillon de légumes
- Pour servir
. 2 portions de riz basmati
. Graines de sésame
. Radis
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