Katsu Curry
Zeit: 30 min — Schwierigkeit:★★☆ — Portionen: 2 — @cheftosca
Zubereitung:
1. 120–140 g Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. In der doppelten Menge Salzwasser oder nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und warm halten.
2. Karotten, Kartoffeln, Apfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch weich und duftig anschwitzen.
4. Karotten, Kartoffeln und Apfel dazugeben, Currypulver einrühren. Gemüsebouillon dazugiessen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Alles glatt pürieren und mit Sojasauce abschmecken.
6. Das Leinsamen-Ei zubereiten: gemahlene Leinsamen mit Wasser mischen und einige Minuten quellen lassen.
7. In einer separaten Schüssel Panko-Semmelbrösel mit Currypulver und Salz vermischen.
8. Lupi Nature der Länge nach halbieren, in das Leinsamen-Ei tauchen und gleichmässig mit dem gewürzten Panko panieren.
9. In einer grosszügig geölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
10. Das Katsu in Streifen schneiden und auf dem Basmatireis anrichten. Currysauce grosszügig darüber geben und mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Radieschen garnieren.
Zutaten:
- Für das Katsu
. 1 Packung Yellow Sunshine Lupi natur (ca. 150 g)
. 250 g Panko-Semmelbrösel
. Leinsamen-Ei (125 g Wasser + 25 g Leinsamen)
. 1 TL gelbes Currypulver
. 1 Prise Salz
- Für die Currysauce
. 150 g Karotten
. 150 g Kartoffeln
. 25 g Apfel
. 50 g Zwiebel
. 10 g geriebener Ingwer
. 1 Knoblauchzehe
. 1 EL Currypulver
. Sojasauce (nach Geschmack)
. 250–350 ml Gemüsebouillon
- Zum Servieren:
. 2 Portionen Basmatireis
. Sesamsamen
. Radieschen
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